世界のヤムイモ市場は、2020年から2025年の予測期間中に3.5%のCAGRを記録すると予測されています。食糧農業機関(FAO)によると、2018年には、世界のヤムイモ生産量は72580.851千トンを占めました。ヤムイモは、アフリカ、米国、カリブ海、南太平洋、アジアで栽培されている一年生および多年生のブドウによって生産される大きな塊茎の形のでんぷん質の主食です。ホワイトギニアヤムイモ、D. rotundataは、西アフリカと中央アフリカで最も重要な種です。水山芋、D. alata、2番目に栽培されている種は、アジアを起源とし、世界で最も広く分布している種です。ヤムイモに対する消費者の需要は一般的に世界的に非常に高く、ヤムイモの栽培は高い生産コストにもかかわらず有益です。Yamプロセッサは、高品質の塊茎の安定した供給なしに新しい処理能力に投資することに消極的です.
主な市場動向
ヤム
の生産分析
食糧農業機関(FAO)によると、世界のヤムイモの生産量は72580トンを占め、アフリカ地域のナイジェリアやガーナなどの国々は、ヤムイモの栽培が11000年前に始まり、この地域の主要商品の1つであるため、生産に大きなシェアを占めています。ベナン、カメルーン、中央アフリカ共和国、コートジボワール、チャド、エチオピアは、世界の主要ヤムイモ生産国の一部です。国際熱帯農業研究所によると、世界の生産の大部分は西アフリカから来ており、94%を占め、ナイジェリアだけでも71%を生産しています。ヤムイモは、塊茎の断片、または前の季節から保存された小さな塊茎全体(「種子ヤムイム」)を植えることによって栽培されます。生産者の大半を占める小規模農家は、ヤムイモと穀物や野菜を交配することがよくあります。土壌肥沃度の低下、害虫の圧力の増加、および高い人件費のために、ヤムイモの生産は伝統的な生産地域の一部で減少しています.
ヤム市場
の輸出分析
2019年の国連コムトレードによると、米国、ジャマイカ、インド、日本、ベルギーは世界の主要ヤムイモの輸出国であり、50593.4トン、81321244百万米ドルで評価されました。ヤム塊茎は約21%の食物繊維で構成され、炭水化物、ビタミンC、必須ミネラルが豊富です。生産されるアフリカ山芋のほとんどは国内で消費され、世界の消費量1800万トンのうち1500万トンを占めています。ヤムイモの輸出率は中国が17.0%を占め、メキシコ(10.8%)、米国(6.6%)がそれに続きます。ガーナ輸出促進局によると、米国はガーナからのヤムイモの主な輸出先であり、英国が僅差でそれに続いています。これらの市場を合わせると、ガーナの総輸出額の75%を占めており、2018年には17274565トンです。世界中で山芋の需要が高まるにつれて、今後輸出機会が増加すると予想されます
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北米（米国およびカナダ）、ラテンアメリカ（ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、その他のラテンアメリカ）、ヨーロッパ（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ハンガリー、ベルギー、オランダおよびルクセンブルグ、NORDIC（フィンランド、スウェーデン、ノルウェー） 、デンマーク）、アイルランド、スイス、オーストリア、ポーランド、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ）、ポーランド、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ）、アジア太平洋（中国、インド、日本、韓国、シンガポール、インドネシア、マレーシア） 、オーストラリア、ニュージーランド、その他のアジア太平洋地域）、中東およびアフリカ（イスラエル、GCC（サウジアラビア、UAE、バーレーン、クウェート、カタール、オマーン）、北アフリカ、南アフリカ、その他の中東およびアフリカ)
