食品及び飲料用安定剤市場調査レポート、規模とシェア、成長機会、及び傾向洞察分析 ― 製品タイプ別、ソース別、アプリケーション別、機能性別、最終用途産業別、分布別、地域別―世界市場の見通しと予測 2026－2035年
出版日: Jan 2025
- 2020ー2024年
- 2026－2035年
- 必要に応じて日本語レポートが入手可能
品質と信頼の証
食品及び飲料用安定剤市場エグゼクティブサマリ
1) 食品及び飲料用安定剤市場規模
食品及び飲料用安定剤市場に関する当社の調査レポートによると、市場は予測期間（2026―2035年）において5.3%の複利年間成長率（CAGR）で成長すると予想されています。2035年には、市場規模は58億米ドルに達すると見込まれています。
しかし、当社の調査アナリストによると、基準年の市場規模は32億米ドルに達しました。クリーンラベル、食感、賞味期限の最適化に向けた改良の増加、そして都市化と近代的な小売チャネルの発展に牽引されたアジア全域での加工食品の数量増加が、世界市場の主要な成長原動力となっています。
2) 食品及び飲料用安定剤市場の傾向 – 好調な推移を示す分野
SDKI Analyticsの専門家によると、予測期間中に予測される食品及び飲料用安定剤市場の傾向には、乳製品・ヨーグルト、RTD飲料、ベーカリー・菓子などの分野が含まれます。予測期間中に食品及び飲料用安定剤市場を牽引すると予想される主要な傾向について、以下に詳細をご紹介します。
|
市場セグメント |
主要地域 |
CAGR（2026―2035年） |
主要な成長推進要因 |
|---|---|---|---|
|
乳製品とヨーグルト |
アジア太平洋地域 |
6.3% |
品質の熱安定性、クリーンラベルのペクチン吸収、常温乳製品フォーマット |
|
RTD飲料 |
北米 |
5.4% |
RTD紅茶/コーヒーの食感の一貫性、低カロリーの口当たり、保存期間 |
|
ベーカリー＆菓子店 |
ヨーロッパ |
5.0% |
プレミアムな食感、職人技による標準化、砂糖の削減構造 |
|
ソースとドレッシング |
北米 |
5.2% |
エマルジョンの安定性、合成乳化剤の削減、コールドチェーンの効率 |
|
肉と植物性タンパク質 |
アジア太平洋地域 |
6.5% |
結合性とジューシーさのコントロール、植物由来の食感、凍結融解耐性 |
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
3) 市場の定義 – 食品及び飲料用安定剤とは何ですか?
食品及び飲料用安定剤市場には、ハイドロコロイド、ガム、乳化剤、デンプンなどの安定剤の製造、流通、販売を主に手掛ける世界的な企業が存在します。これらの安定剤は、加工食品や飲料の食感、粘稠度、保存期間、品質を維持するために広く使用されています。これらの安定剤は、海藻、植物、微生物発酵物、合成物などの原料から作られています。
4) 日本の食品及び飲料用安定剤市場規模：
日本の食品及び飲料用安定剤市場は、2026―2035年の予測期間を通じて4.8％のCAGRで成長すると予測されています。市場の成長は、持続可能性の向上と食品廃棄物削減政策に支えられています。日本政府は、 2000年度の9.8百万トンを基準として、2030年までに食品廃棄物を半減させる目標を設定していることがわかりました。この目標は2022年までにすでに達成されており、食品廃棄物の総量は約4.7百万トンに大幅に減少しており、今後さらに減少すると予想されています。食品及び飲料用安定剤は、賞味期限を延ばし、製品の品質を維持する上で重要な役割を果たしており、メーカーがこれらの政府目標を達成するのに役立ちます。政府の目標と企業のイノベーションは、日本の食品システムにおける食品及び飲料用安定剤市場の永続的な道筋を作り出しています。
- 日本の現地市場プレーヤーの収益機会:
日本の現地市場プレーヤーにとって、食品及び飲料用安定剤市場に関連するさまざまな収益機会は次のとおりです。
|
収益創出の機会 |
主要成功指標 |
主な成長推進要因 |
市場洞察 |
競争の激しさ |
|
乳製品及び植物‑由来代替品の安定剤 |
製品認定の成功、リピート購入頻度 |
植物性食品の増加‑、乳糖不耐症の蔓延、プレミアム化 |
安定剤は、ヨーグルト、牛乳、植物‑ベースの飲料の食感と一貫性を保証し、感覚的な魅力を高めます。 |
高い |
|
パン・菓子用安定剤 |
SKUの拡大、顧客満足度スコア |
高級焼き菓子の需要の高まり、食感の革新、ライフスタイルの贅沢 |
安定剤は、パンや菓子製品の生地の安定性、水分保持、口当たりを改善します。 |
中 |
|
ソース、スープ、伝統的な日本料理用の安定剤 |
レストランの採用率、流通ネットワークの拡大 |
外食産業の成長、食感への文化的嗜好、プレミアムダイニング |
日本料理はスープやソースの食感を重視しており、ガムやデンプンの需要が維持されています。 |
高い |
|
栄養補助食品及び健康飲料用の機能性安定剤 |
Mask |
|||
|
クリーン‑ラベル及び天然安定剤（例：ペクチン、グアーガム） |
||||
|
冷凍食品及び調理済み‑食品用安定剤 |
||||
|
乳幼児及び高齢者の栄養のための特殊安定剤 |
||||
|
安定剤の現地調達と持続可能な調達 |
||||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
- 食品及び飲料用安定剤市場の都道府県別内訳：
以下は、日本の食品及び飲料用安定剤市場の都道府県別の内訳です。
|
県 |
複利年間成長率（％） |
主な成長要因 |
|---|---|---|
|
東京 |
4.9% |
プレミアムRTDの需要、コンプライアンス主導の処方変更、コンビニエンスストアの小売規模 |
|
大阪 |
4.6% |
食品サービスの革新、ベーカリーの食感の一貫性、効率的なサプライチェーン |
|
神奈川 |
4.7% |
飲料加工拠点、UHTの採用、消費者の口当たりの好みます |
|
愛知 |
Mask |
|
|
福岡 |
||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
食品及び飲料用安定剤市場成長要因
当社の食品及び飲料用安定剤市場分析調査レポートによると、以下の市場傾向と要因が市場成長の中核的な原動力として貢献すると予測されています。
-
クリーンラベルと天然成分革命が安定剤の需要を牽引:
世界的なクリーンラベルの傾向は、天然安定剤の需要に変化をもたらしています。これは、顧客が世界のあらゆる地域における需要と原料の特定性に関する透明性を知りたいと考えているためです。この傾向は、植物及び発酵由来のハイドロコロイドのイノベーション、そして柑橘類、海藻、グアーなどの農業バリューチェーンの発展を促進します。消費者の天然由来成分への嗜好を反映し、クリーンラベル食品の売上高は2026年までに世界で650億米ドルに達すると予想されています。 多国籍ブランドがクリーンラベルの配合と同期し、規模の経済が拡大し、ソーシャルメディアによって認知度が上がるにつれて、クリーンラベルへの期待は製品開発と世界の食糧生産を変え続けるでしょう。
世界中で機能性食品及び飲料の生産量が増加しているため、製品の滑らかな食感、懸濁液、そして生理活性の安定性を確保するために、安定剤を配合する必要性が高まっています。予防栄養やウェルネスの傾向が世界中に広がっているため、安定剤はプロバイオティクス、タンパク質、植物由来成分を効果的に供給することを可能にします。世界中の消費者の55%以上が栄養強化飲料を好んでおり、安定剤の需要を直接的に押し上げています。 多国籍ブランドは、スケールメリットの拡大、カプセル化、植物性タンパク質システムの革新といった、標準化された製品を提供しています。機能性飲料の世界的な傾向が高まり、消費者が栄養価の高い飲料を好むようになるにつれ、安定剤はより高度なものとなり、健康に配慮した複雑な処方を支えるものとなるです。
サンプル納品物ショーケース
- 調査競合他社と業界リーダー
- 過去のデータに基づく予測
- 会社の収益シェアモデル
- 地域市場分析
- 市場傾向分析
レポートの洞察 - 食品及び飲料用安定剤市場の世界シェア
SDKI Analyticsの専門家によると、食品及び飲料用安定剤市場の世界シェアに関連するレポートの洞察は次のとおりです。
|
レポートの洞察 |
|
|
2026―2035年のCAGR |
5.3% |
|
2025年の市場価値 |
32億米ドル |
|
2035年の市場価値 |
58億米ドル |
|
履歴データの共有 |
過去5年間 2024年まで |
|
未来予測は完了 |
2035年までの今後10年間 |
|
ページ数 |
200＋ページ |
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
食品及び飲料用安定剤市場セグメンテーション分析
食品及び飲料用安定剤市場の展望に関連する様々なセグメントにおける需要と機会を説明する調査を実施しました。市場を製品タイプ別、ソース別、アプリケーション別、機能性別、最終用途産業別、分布別にセグメントに分割されています。
食品及び飲料用安定剤の製品タイプ別セグメントには、ハイドロコロイド（ガム）、デンプン、ゼラチン、ペクチン、カラギーナン、寒天が含まれます。調査レポートによると、ハイドロコロイド（ガム）は2035年に46%の市場シェアを獲得し、このセグメントを席巻すると予想されています。この強力な存在感を裏付けるように、食品添加物に関するコーデックス一般規格（GSFA）に基づく規制上の認知度も高く、キサンタンガム（INS 415）は1,500mgまでの使用が認められています。 特定の飲料用途において、mg/kgの濃度での使用が認められており、加工食品におけるその安全性と機能性が確認されています。この使用許可情報は、ハイドロコロイドが現代の製剤安定剤として技術的に信頼できることを強調しています。
ソースセグメントには、植物由来、動物由来、微生物由来、合成タイプの安定剤が含まれます。調査レポートによると、植物由来タイプは2035年に58%の市場シェアを占め、このセグメントを独占すると予想されています。実際、検証済みで正確な規制データがこの優位性を裏付けています。広く使用されている植物由来の安定剤であるペクチン（INS 440）は、最大10,000kcalの許容濃度でリストされています。 乳幼児向けの食品（通常の食事の補助として）には、1kgあたりmgの濃度で安定剤が添加されており、これは植物由来の安定剤が食品安定剤として世界的に認められていることを示しています。これらの確認された使用限度値は、食品加工における植物由来の安定剤の安全性と適用可能性を裏付けています。
以下は、食品及び飲料用安定剤市場に該当するセグメントのリストです。
|
サブセグメント |
|
|
製品タイプ別 |
|
|
ソース別 |
|
|
アプリケーション別 |
|
|
機能性別 |
|
|
最終用途産業別 |
|
|
分布別 |
|
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
世界の食品及び飲料用安定剤市場の調査対象地域：
食品及び飲料用安定剤市場に関するこの調査レポートのために、以下の国と地域を調査しました。
|
地域 |
国 |
|
北米 |
|
|
ヨーロッパ |
|
|
アジア太平洋地域 |
|
|
ラテンアメリカ |
|
|
中東及びアフリカ |
|
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
食品及び飲料用安定剤市場の制約要因
食品及び飲料用安定剤の世界的な市場シェアを阻害する大きな要因の一つは、厳格な規制です。食品及び飲料用安定剤は、通常、地域をまたいで厳格な規制枠組みに準拠することが求められます。これらの規制は、米国のFDA、ヨーロッパのEFSA、そして世界各国のコーデックス委員会など、様々な規制機関によって実施されています。これらの規制は通常、長期間の承認プロセスを必要とするため、コンプライアンスコストが上昇し、イノベーションのペースが鈍化し、企業が新しい安定剤ブレンドを迅速に市場に投入する能力が制限されます。
食品及び飲料用安定剤市場 歴史的調査、将来の機会、成長傾向分析
食品及び飲料用安定剤メーカーの収益機会
世界中の食品及び飲料用安定剤メーカーに関連する収益機会の一部は次のとおりです。
|
機会領域 |
対象地域 |
成長の原動力 |
|
クリーン‑ラベルハイドロコロイド（キサンタン、グアー、LBG、カラギーナン） |
北米 |
乳製品、ソース、RTD飲料全体で認識可能な成分と食感の一貫性への改良 |
|
植物‑由来の安定剤（ペクチン、デンプン混合物） |
ヨーロッパ |
植物由来、持続可能性の主張、E‑番号に関する小売業者の精査の優先 |
|
インスタント食品向けコスト最適化澱粉システム‑ |
アジア太平洋地域 |
熱/せん断安定性と凍結融解耐性を必要とする麺類、スープ、ソースのスケール製造 |
|
タンパク質に‑優しい安定剤パック（高タンパク質乳製品、代替乳製品） |
Mask |
|
|
常温‑物流向け耐熱安定剤 |
||
|
臨床/医療栄養レオロジーシステム |
||
|
プレミアムデザートの口当たり向上剤 |
||
|
ブレンディング及びQAラボのローカライズ |
||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
食品及び飲料用安定剤シェアの世界展開に向けた実現可能性モデル
当社のアナリストは、食品及び飲料用安定剤市場の世界シェアを分析するために、世界中の業界専門家が信頼し、適用している有望な実現可能性モデルをいくつか提示しました。
|
実現可能性モデル |
地域 |
市場の成熟度 |
経済段階 |
競争的な密度 |
適用理由 |
|
クリーン‑ラベル監査対応ポートフォリオ |
ヨーロッパ |
成熟した |
発展した |
高い |
透明な調達と植物/微生物安定剤は小売業者と規制当局の期待と一致しています |
|
共同‑開発 |
北米 |
成熟した |
発展した |
高い |
乳製品、ソース、飲料の共同パイロットにより、仕様の確定‑と複数工場への展開が加速 |
|
価値‑ある澱粉システム |
アジア太平洋地域 |
新興 |
新興 |
高い |
大量‑生産のインスタント食品には、多様なプロセスにおけるコスト安定した粘度制御が求められます。 |
|
ディストリビューター‑主導の技術サービスバンドル |
Mask |
||||
|
熱‑安定性、常温物流処方 |
|||||
|
臨床コンプライアンス経路 |
|||||
|
ローカルブレンディング + 迅速なQA |
|||||
|
プライベート‑ラベルパートナーシップ |
|||||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
市場傾向分析と将来予測：地域市場の見通しの概要
➤ 北米の食品及び飲料用安定剤市場規模:
北米市場における天然由来及びクリーンラベル製品への需要、利便性の高い食品や機能性食品の増加は、食品及び飲料市場の安定を生み出しています。合成安定剤の使用回避意識の高まりが、米国及びカナダにおいてペクチン、寒天、天然デンプンといった天然由来の安定剤の需要を促進しています。当社の市場調査によると、米国消費者の約57%は、認識可能な成分に対してより高い価格を支払うことに関心を持っています。その結果、米国またはカナダで発売される食品及び飲料用安定剤の約40%は、食品の安全性を確保するクリーンラベル表示を謳っています。透明成分及び植物由来の代替品に対する需要の高まりは、動物性タンパク質及び脂肪の機能特性を再現する高度な安定剤システムに完全に依存しています。
- 北米の食品及び飲料用安定剤市場の強度分析：
北米の食品及び飲料用安定剤市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。
|
米国 |
カナダ |
|
|
市場の成長可能性 |
強い |
適度 |
|
規制環境の複雑さ |
複雑な |
複雑な |
|
価格体系 |
市場主導型 |
ハイブリッド |
|
熟練した人材の可用性 |
Mask |
|
|
標準及び認証フレームワーク |
||
|
イノベーションエコシステム |
||
|
技術統合率 |
||
|
市場参入障壁 |
||
|
投資環境 |
||
|
サプライチェーン統合 |
||
|
競争の激しさ |
||
|
顧客基盤の高度化 |
||
|
インフラの準備 |
||
|
貿易政策の影響 |
||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
➤ ヨーロッパの食品及び飲料用安定剤市場規模:
ヨーロッパ市場は食品及び飲料用安定剤の安定した市場の一つであり、予測期間中に市場が5%のCAGRで成長するのに貢献しています。EU全体の取り組みは、配合変更の強力な推進力となっています。より健康的で持続可能な食品を目指す「Farm to Fork戦略」の目標は、EUにおける安定剤の使用に直接影響を与えています。Nutri-Scoreなどのパッケージ前面ラベルは、糖分、脂肪分、塩分を多く含む製品にペナルティを課すため、メーカーは安定剤などの成分の配合変更を余儀なくされ、ヨーロッパ市場で環境に優しい製品への持続的な需要を生み出しています。そのため、これらの軽量または減量された製品では、脂肪や糖分の除去によって損なわれる口当たり、食感、安定性を維持するために、安定剤が不可欠です。
- ヨーロッパの食品及び飲料用安定剤市場の強度分析：
ヨーロッパの食品及び飲料用安定剤市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。
|
カテゴリ |
イギリス |
ドイツ |
フランス |
|
市場の成長可能性 |
強い |
強い |
適度 |
|
規制環境の複雑さ |
複雑な |
複雑な |
複雑な |
|
価格体系 |
市場主導型 |
市場主導型 |
ハイブリッド |
|
熟練した人材の可用性 |
Mask |
||
|
標準及び認証フレームワーク |
|||
|
イノベーションエコシステム |
|||
|
技術統合率 |
|||
|
市場参入障壁 |
|||
|
投資環境 |
|||
|
サプライチェーン統合 |
|||
|
競争の激しさ |
|||
|
顧客基盤の高度化 |
|||
|
インフラの準備 |
|||
|
貿易政策の影響 |
|||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
➤ アジア太平洋地域の食品及び飲料用安定剤市場規模:
アジア太平洋地域市場は、食品消費プロセスにおける健康意識の高まりで知られています。健康意識の高まりは、消化器系の健康をサポートしながら食感を向上させる食物繊維など、二重の機能を備えた安定剤の需要を生み出しています。これにより、アジア太平洋地域市場における食品及び飲料用安定剤の需要が高まり、予測期間中に6.2％のCAGRで成長すると予想されています。市場におけるクリーンラベル製品への持続的な需要により、2035年には市場シェアの38％を占めると予想されています。クリーンラベルの傾向により、メーカーは、特に都市部の裕福な消費者をターゲットとした製品において、合成安定剤をタピオカ澱粉、グアーガム、ペクチンなどの天然代替品に置き換えるよう促されています。プレス情報局によると、インドにおける加工食品、飲料、外食への月間一人当たり消費支出（MPCE）の割合は、2022―23年度から約5％、2023―24年度には10％に増加しました。
- アジア太平洋地域の食品及び飲料用安定剤市場の強度分析：
アジア太平洋地域の食品及び飲料用安定剤市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。
|
カテゴリ |
日本 |
韓国 |
マレーシア |
中国 |
インド |
|
市場の成長可能性 |
適度 |
適度 |
強い |
強い |
強い |
|
現代の小売業への浸透 |
高い |
高い |
中 |
高い |
中 |
|
電子商取引の成熟度 |
高い |
高い |
中 |
高い |
中 |
|
プレミアムセグメントの成長 |
Mask |
||||
|
健康とウェルネスの需要 |
|||||
|
ブランドロイヤルティレベル |
|||||
|
イノベーションの強度 |
|||||
|
規制の複雑さ |
|||||
|
プライベートラベルの存在 |
|||||
|
サプライチェーンの高度化 |
|||||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
食品及び飲料用安定剤業界概要と競争ランドスケープ
食品及び飲料用安定剤市場のメーカーシェアを支配する世界トップ10の企業は次のとおりです。
|
会社名 |
本社所在地国 |
食品及び飲料の安定剤との関係 |
|
Cargill Inc. |
米国 |
食品及び飲料用のハイドロコロイド、テクスチャライザー、安定剤を供給します |
|
DuPont Nutrition & Biosciences (IFF) |
米国 |
安定剤、乳化剤、ハイドロコロイドを生産 |
|
Ingredion Incorporated |
米国 |
澱粉、テクスチャライザー、安定剤を製造 |
|
Kerry Group |
Mask |
|
|
Tate & Lyle PLC |
||
|
BASF SE |
||
|
DSM-Firmenich |
||
|
CP Kelco |
||
|
Archer Daniels Midland (ADM) |
||
|
Jungbunzlauer |
||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析と企業ウェブサイト
食品及び飲料用安定剤の世界及び日本の消費者上位10社は次のとおりです。
| 主要消費者 | 消費単位（数量） | 製品への支出 – 米ドル価値 | 調達に割り当てられた収益の割合 |
|---|---|---|---|
| Cargill Inc. |
|
||
| Ingredion Incorporated | |||
| XXXX | |||
| XXXXX | |||
| xxxxxx | |||
| xxxxxxxx | |||
| xxxxx | |||
| xxxxxxxx | |||
| xxxxxx | |||
| XXXXX | |||
日本の食品及び飲料用安定剤市場におけるメーカーシェアを独占する上位10社は次のとおりです。
|
会社名 |
事業状況 |
食品及び飲料の安定剤との関係 |
|
Ajinomoto Co., Inc. |
日本原産 |
食品用の安定剤、乳化剤、テクスチャ剤を製造しています |
|
San-Ei Gen F.F.I., Inc. |
日本原産 |
安定剤、乳化剤、ハイドロコロイドを専門とします |
|
Taiyo Kagaku Co., Ltd. |
日本原産 |
安定剤、乳化剤、機能性食品原料を提供 |
|
Nippon Starch Chemical Co., Ltd. |
Mask |
|
|
Fuji Oil Holdings Inc. |
||
|
Morinaga Milk Industry Co., Ltd. |
||
|
Yakult Honsha Co., Ltd. |
||
|
Mitsui Sugar Co., Ltd. |
||
|
Nagase & Co., Ltd. |
||
|
Kewpie Corporation |
||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析と企業ウェブサイト
食品及び飲料用安定剤 市場 包括的企業分析フレームワーク
市場内の各競合他社について、次の主要領域が分析されます 食品及び飲料用安定剤 市場:
- 会社概要
- リスク分析
- 事業戦略
- 最近の動向
- 主要製品ラインナップ
- 地域展開
- 財務実績
- SWOT分析
- 主要業績指標
食品及び飲料用安定剤市場最近の開発
世界及び日本における食品及び飲料用安定剤市場に関連する最近の商業的発売及び技術進歩の一部は次のとおりです。
|
日付 |
会社名 |
発売の詳細 |
|
2024年11月 |
Tate & Lyle |
Tate & Lyleは、中東市場特有のニーズに応えるために設計された、甘味料及び安定剤の新製品群を発表しました。製品の風味、食感、栄養価を向上させるこれらのイノベーションは、この地域の食品及び飲料業界に変革をもたらすです。 |
|
2025年6月 |
Suntory Group |
東京農工大学（TUAT）とSuntory Holdingsは、5月から日本の鹿児島県の生産者と協力し、再生型農業*1の手法を用いてサツマイモの収穫量を増やし、安定させるための取り組みを開始しました。 |
ソース：名社プレスリリース
目次
関連レポート
よくある質問
- 2020ー2024年
- 2026－2035年
- 必要に応じて日本語レポートが入手可能
品質と信頼の証
