カラギーナン市場調査―タイプ別（カッパ、ロタ、ラムダ）、海藻ソース別（ギガルティナ、コンドルス、イリダエア、ユーチュマ）、機能別（増粘剤、スタビライザー、ゲル化剤、とその他）、アプリケーション別（食品、製薬、個人的、その他）、および地域別ー予測2023-2035年

カラギーナン 市場レポートの洞察

カラギーナン市場セグメント

タイプに基づいて、カッパセグメントは、2021 年末までに最大の市場シェアを保持すると予測されています。このセグメントの成長は、食品と飲料業界におけるカッパカラギーナンの幅広い利用に起因する可能性があります。このタイプの添加剤は、主に紅藻種 Kappaphycus alvarezii に由来し、固くてもろいゲルを形成することが知られています。このような特性により、添加物は乳製品に大量に使用されています。さらに、このタイプのカラギーナンは、他のガム製品と相乗的に適合することが知られているため、他のガム製品と組み合わせると、ゲル化特性が改善されます。世界の食品と飲料の売上は、2022年の約67,300億米ドルから2035年には約98,210億米ドルにCAGR7.3％で成長しました。

機能に基づいて、増粘剤セグメントは最大の市場シェアを保持すると予測されています。カラギーナンは、さまざまな程度の硫酸化 (15% から 40% の間) を持つ多糖類 (ガラクトース) です。それらは、食品、特に乳製品、と化粧品の熱可逆性増粘剤として大幅に使用されています。カラギーナンは、その大きくて柔軟な分子構造により、さまざまな温度で適切に機能するため、有用です。食品に使用される場合、カラギーナンには添加剤 E 番号 E407 または E407a があります。乳製品の液体を濃くするために、イオタ カラギーナンを浸漬またはスタンディング ブレンダーを使用して冷たい液体に混ぜます。次に、液体を70°C / 158°F以上に加熱して水和させます。冷却後は濃くなります。世界の乳製品市場は 2022 年に 8,930 億米ドルと評価され、CAGR 6% で成長し、2035 年までに約 1,463 億米ドルに達すると予想されています。

アプリケーションに基づいて、食品 カラギーナンは、そのゲル化、増粘、および安定化特性のために、食品業界で広く使用されています。それらの主な用途は、乳製品および肉製品です。カラギーナンがタンパク質と複合体を形成することで、油脂の凝集・凝固を制御し、油脂の分散を強化し、油脂とタンパク質の相互作用を制御し、熱に対する乳タンパク質の安定性を向上させます。カラギーナンは、ハムとハム ソーセージに使用され、適切な水分保持を提供し、かなり良好な組織構造を提供するため、デリケートでよくスライスされたおいしい製品が得られます。2022 年の世界の食肉収益は 1.4 兆米ドルと評価され、2035 年までに約 2 兆米ドルに達すると予想され、この期間の成長率は 2.3% です。

カラギーナン市場の地域概要

当社の調査によると、アジア太平洋地域は収益の面でカラギーナン市場をリードし、その優れた品質も育んでいます。アジア太平洋地域のカラギーナン市場は、2022年に約270百万米ドルと評価され、2035年には約540百万米ドルに達すると推定され、約6％のCAGRで成長すると言われています。 アジア太平洋地域では、気候条件に恵まれた東南アジア諸国を中心に、カラギーナンの栽培と加工が増加しています。これらの国では、加工が比較的容易で加工コストが低いことから、セミリファインタイプなどの技術が中小規模のプレーヤーに広く使われています。カラギーナンの主な用途は、食品産業と調理済み食品分野です。アジア太平洋地域のファストフードの売上は、2022年には1,400億ドルに達し、約5%のCAGRで推移し、2035年には3,250億ドルに達すると予測されています。中国は世界最大の食料生産国であり、輸入国であり、消費国でもあります。また、カラギーナンは、化粧品、パーソナルケア製品、医薬品などにも広く使用されています。統計によると、APACにおけるビューティとパーソナルケアの売上は、2023年に約2,180億米ドルに達します。市場は毎年3.93％成長し、2035年には5,500億米ドルに達すると予想されています。

また、日本は天然由来の製品を好む消費者が多いことから、カラギーナンの主要市場となっています。カラギーナンは植物性で、ゼラチンの代替品として広く使用されており、増粘剤、ゲル化剤、テクスチャーライザー、安定剤として食品加工に用いられ、食品の保存性を向上させ、加熱時に製品を保存するために重要です。日本には250万人のビーガンがあります。2022年末までに予測される日本人人口は、日本人人口の2.1%がビーガンです。植物ベースの食品市場は、2021 年に 246 億円 (約 184.5 億米ドル) の価値がありました。

ヨーロッパでは、食品産業でのカラギーナンの使用により、市場は収益成長の面で有望な可能性を示しています。この地域は、世界の化粧品市場の 23.4% を占めています。ヨーロッパの食肉加工業界では、水分含有量が高いため、カッパ カラギーナンを頻繁に使用しています。イオタ カラギーナンは、低温充填製品での使用に理想的な弾性ゲルを提供します。ヨーロッパの食品業界では、粒子を浮遊させる必要のある食品に低レベルのイオタ カラギーナンを使用しています。使用例としては、サラダドレッシングと豆乳などがあります。ラムダカラギーナンは、主にヨーロッパの食品業界で増粘剤として使用されています。飲料、シロップ、トマトソース、サラダ ドレッシングのメーカーは、クリーミーでコクのあるテクスチャーを提供するラムダを製品に使用しています。ヨーロッパ連合の食品と飲料産業は 460 万人を雇用し、約 1.2 兆米ドルの売上高と約 25 億米ドルの付加価値を生み出し、EU で最大の製造業の 1 つとなっています。2020年12月、COVID-19に対するカラギーナン鼻・喉スプレーの有効性を解析するため、カーディフ大学、Marinomed Biotech AG、Walgreens Boots Alliance、Abertawe Bro Morgannwg University Health Boardが共同で臨床試験を開始しました。

北米は、調理済み食品と加工食品の増加により、カラギーナン市場を支配しています。北米のカラギーナン市場は、2022年に225百万米ドルと評価され、2022-2035年間に約5%CAGRで、2035年には約460百万米ドルに達すると予測されます。北米では、海藻が簡単に手に入るため、主に中国、フィリピン、インドネシアからカラギーナンを輸入しています。カラギーナンの主な使用産業は、食品、医薬品、化粧品です。世界の化粧品業界の収益のほとんどは米国で生み出されています。2023年には914.1億米ドルと評価されています。カーギルは、この地域のカラギーナンの主要な供給元です。