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種類(スライス、塊、フレーク、および顆粒)、ソース(大豆、小麦、およびエンドウ豆)、アプリケーション(肉の代替品、シリアルおよびスナック)、形態(乾燥および湿潤)、自然および地域別のテクスチャ野菜タンパク質市場-2027年までの世界的な予測


製品コード : MNMFMCG00116544
調査 : MarketsandMarkets
公開 : 02, November, 2022
調査 : MarketsandMarkets
カテゴリー : FMCG and Food
学習の場 : 北米(米国およびカナダ)、ラテンアメリカ(ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、その他のラテンアメリカ)、ヨーロッパ(英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ハンガリー、ベルギー、オランダおよびルクセンブルグ、NORDIC(フィンランド、スウェーデン、ノルウェー) 、デンマーク)、アイルランド、スイス、オーストリア、ポーランド、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ)、ポーランド、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ)、アジア太平洋(中国、インド、日本、韓国、シンガポール、インドネシア、マレーシア) 、オーストラリア、ニュージーランド、その他のアジア太平洋地域)、中東およびアフリカ(イスラエル、GCC(サウジアラビア、UAE、バーレーン、クウェート、カタール、オマーン)、北アフリカ、南アフリカ、その他の中東およびアフリカ)。
レポート形式 : PDF
販売価格オプション(消費税込み)
シングルユーザー USD4950 / 質問形式
法人ユーザー USD6750 / 質問形式
エンタープライズユーザー USD9000 / 質問形式

[レポートの説明]

世界の植物性タンパク質市場は2022年に14億ドル規模と推定される。 2027年には19億ドルに達し、予測期間中に6.9%のCAGRを記録すると予想される。 食感の良い植物性タンパク質市場は、従来の肉の生産による悪影響の増加と消費者の健康への懸念によって動かされています。 これにより、肉類代替品の需要が増加し、伝統的な肉類製品の代替のための研究開発活動が進展した。 世界の食肉市場は、消費者の消費パターンに大きな変化を経験しています。 さまざまな食品カテゴリーにまたがる実行可能な肉の代替品の急速な成長によって引き起こされた、個別の競争と混乱がありました。 菜食主義の傾向は、西部地域の消費者の多くをより健康的なライフスタイルに駆り立て、その結果、製造業者は肉の代替品の開発に多額の投資をすることになり、それによって食品業界のテクスチャー野菜タンパク質の需要を煽っている。

米国の消費者は肉の消費の影響を強く受けているので、肉の代替品により傾いた結果、テクスチャーのある植物性タンパク質の需要が増加する。
米国は肉の代替品を採用する消費者のための世界的な強国です。 植物性タンパク質のテクスチャーの需要と供給に関して、それは支配的な国でした。 米国の消費者は、従来の食肉消費の環境への影響に大きく左右されています。 彼らは肉の代替品を採用する傾向にあり、結果としてテクスチャーのあるタンパク質市場が成長しています。 大豆、小麦、エンドウ豆などの原材料から抽出したテクスチャータンパク質は、機能的な利点を持つ食品代替品の需要が増加し、肉類代替品に使われる核心成分として浮上している。 国立保健統計センター(NCHS)によると、2019年に20歳以上の米国成人の約3分の1が肥満であることが分かった。 また、米国疫学ジャーナルに発表された研究で、研究者たちは肉製品の消費を減らすことが冠状動脈性心臓病(CHD)の危険を減らすことができるという事実を発見した。 世界保健機関の記録によると、2022年、米国の肥満率は36.2%で、12番目に高かった。 その結果、肉の代替品に好みを移す人が増えています。

さまざまな食品用途での代替肉の使用の増加は、テクスチャーのある植物性タンパク質の需要を促進しています。

テクスチャー野菜タンパク質(TVP)は、栄養価を下げずに費用を減らすために挽肉を拡張するのに使われてきた。 TVPの添加は、それらに添加されたテクスチャータンパク質含有量に基づいて、ひき肉製品の品質に影響を与えます。 肉の代用品、模造肉、偽肉または模造肉とも呼ばれる肉の類似品は、特定の種類の肉のある美的特性と化学的特性を模倣します。 畜産関連疾患、世界的な動物性タンパク質不足の予想、環境問題、健康で宗教的な食べ物に対する強い需要、そして経済的理由のため、食品における植物性タンパク質の消費は数年にわたって増加している。
テクスチャ化された植物性タンパク質は、経済的で機能的で高タンパクの食品成分を提供しながら肉製品を代替したり、肉の類似品として直接消費することができる。 肉の類推は健康的なイメージ(コレステロールゼロ)、肉のような食感、低コストのために成功している。 繊維化された植物性タンパク質といくつかのマイコタンパク質ベースの製品は、食品の類似品として受け入れられます。

湿潤テクスチャタンパク質の処理中に、複数の機能性成分を導入することができ、カスタマイズの範囲を拡大することにより、予測期間中の成長を促進することができる。
湿式繊維状植物性タンパク質は、湿式繊維状タンパク質とも呼ばれ、肉エキスパンダまたは類似体の製造に製造業者が使用する主要な変種の1つです。 湿潤テクスチャの植物性タンパク質は、縁取り、コーティング、冷却を使用して製造されます。 乾性植物性タンパク質とは異なり、湿式テクスチャータンパク質は押出過程で導入された水を利用する。 この形態の処理には、十分な量の水とエネルギーの消費が含まれます。 タンパク質抽出の際、原作物を水中に分散させ、超ろ過または等電沈殿により炭水化物などの他の成分を抽出する。 また、等電沈殿を経ると、溶解したタンパク質が水相から沈殿し、別のデカンターに捕集される。 沈殿したタンパク質は、ろ過または遠心分離によって分離されます。

プライマリの分割:

会社別: 階層1–40%、階層2–35%、階層3–25%
指定別:マネージャ–25%、Dレベル-30%、およびCレベル-45%
地域別: ヨーロッパ-30%、アジア太平洋-35%、北米-25%、RoW-10%

このレポートでプロファイルを作成した主な担当者:
• カーギル·インコーポレーテッド
• ADM(米国)
• デュポン(米国)
• 成分(米国)
• DSM(オランダ)
• ロケット·フレス(フランス)
• デュポン(米国)
• TheScoularCompany(米国)
• PURIS(米国)
• ベネオ(ドイツ)
• AxiomFoodsInc.(米国)
• 山東有新バイオテクノロジー株式会社(中国)
• MGP(米国)
• カンザス·プロテイン·フーズLLC(米国)
• 食品化学国際公司(中国)
• DACSAグループ(スペイン)
調査対象範囲:
この報告書は、植物性タンパク質市場を種類、源泉、形態、用途、性質、地域に基づいて細分化している。 インサイトの観点から、このレポートはさまざまなレベルの分析に焦点を当てています。競争状況、エンドユーザー分析、および企業プロファイルは、グローバルなテクスチャを持つ植物性タンパク質、高成長地域、国、政府のイニシアチブ、推進要因、制約、機会の新興および高成長セグメントを構成し、議論しています。統一性と課題を提供されます。

このレポートを購入する理由:
• テクスチャーのある植物性タンパク質市場の総合的な概要を知るには
• この業界のトップクラスの企業、製品ポートフォリオ、およびそれらによって採用された主要な戦略に関する幅広い情報を取得する。
• 植物性タンパク質のテクスチャー市場が盛んな主要国·地域に対する洞察力を得るため

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