酵母エキス市場調査レポート、規模とシェア、成長機会、及び傾向洞察分析― 製品タイプ別、アプリケーション別、形態別、流通別、成分タイプ別、及び地域別―世界市場の見通しと予測 2026－2035年

酵母エキス市場分析

酵母エキスとは何ですか？

酵母エキスは、酵母細胞を分解して天然の風味成分を抽出した食品成分です。風味に深みを与えることから高く評価されており、スープ、ソース、加工食品などによく使用されます。さらに、添加香料ではなく酵母由来であるため、シンプルな配合でありながら風味を高めるためによく使用されます。

酵母エキス市場の最近の傾向は何ですか?

当社の酵母エキス市場分析調査レポートによると、以下の市場傾向と要因が市場成長の中核的な原動力として貢献すると予測されています。

• 減塩政策が食品の配合変更を加速-

当社の調査レポートによると、規制当局は‑減塩プログラムを強化し、食品メーカーに対し、うま味／コク味、風味向上といった酵母エキスの重要な役割を担う成分を用いた配合変更を直接的に促しています。例えば、米国食品医薬品局（FDA）は、163の食品カテゴリーを対象とした自主的なナトリウム摂取目標値に関するフェーズII案（2024年8月15日）を発表し、コメント提出期限を2025年1月13日まで延長しました。最終決定後3年間の目標設定が示されています。FDAは、米国の平均ナトリウム摂取量が推奨摂取量の2,300mg/日に対して約3,400mg/日であること、そしてその70%以上が加工食品由来であることを強調しています。

さらに、世界的に見ると、WHOのナトリウム‑摂取量削減枠組みは、2025年までに人口レベルで30%の削減を目指しており、各国の政策進捗状況や、加工食品に適用可能な低ナトリウム代替塩に関する最新の技術ガイダンスが文書化されています。ラテンアメリカでは、PAHO/WHO技術諮問グループが、2025年のWHO目標達成に向けて、進行中の規制措置、パッケージ前面への警告、ナトリウム目標に焦点を当てており、着実な処方変更圧力を強化しています。このように、市場見通しはこの政策傾向によって形作られており、酵母エキスは、風味を保ちながらカテゴリーナトリウム目標を達成する上で生産者にとって魅力的な選択肢となっています。また、酵母エキス生産者（Biospringer by Lesaffre）は、風味豊かな食品におけるより健康的な配合戦略の一環として、酵母エキスを推奨しています。したがって、処方変更の推進が市場見通しを形作ると予想されます。

• 主要メーカーによる生産能力の拡大とポートフォリオ統合-

当社の調査レポートによると、‑酵母エキスに特化した企業主導の事業拡大と統合により、世界的な供給力と製品ラインナップが強化されています。例えば、Lesaffre（Biospringer）は、dsmfirmenichの酵母エキス市場開拓組織とノウハウを買収し、 Lesaffreのグローバル製造ネットワーク全体の技術を統合することで、風味原料市場向けの酵母エキスと誘導体のスペシャリストとなることを発表しました。これに先立ち、Biospringerはアイオワ州シーダーラピッズの酵母‑エキス工場を拡張し、生産能力を約50%増強しました。これは、発酵由来の天然由来原料に対する北米の需要に応えるための生産拠点となります。

並行して、Ohly（ABF Ingredients）はハンブルクに投資を行い、酵母‑エキスの生産能力を増強しました。具体的には、生産量を最大50%増加させる新設のオンサイト発酵施設と、電力と水の使用量を最大10%削減する最新鋭の乾燥塔を建設しました。ABFの企業資料によると、Ohlyは食品、健康と栄養、バイオ栄養素を網羅するグローバルなスペシャリティイングリディエンツ　ポートフォリオの一員として位置付けられており、多様な需要に応えるという戦略的意図を強調しています。これらの取り組みは、酵母エキスの供給信頼性、製品イノベーション、そして地域的な供給網の強化に繋がるため、市場見通しを左右するでします。

日本の現地プレーヤーにとって、酵母エキス市場の収益創出ポケットとは何ですか?

SDKIの市場見通しによると、好調なスタートを切っており、日本企業が酵母エキスを海外に輸出するチャンスは高まっています。日本税関ではHSコード2106.90-299に分類されるこの製品は、25%の基本輸入税が課せられますが、原産地規則が合致すれば、取引によって15%、場合によってはゼロに引き下げられることもあります。関税の引き下げは、輸出業者にとって経費削減や海外市場での地位向上につながる可能性があります。

酵母エキスの輸出統計は日本税関やジェトロによって個別に公表されていないが、RCEP、CPTPP、その他のEPA枠組みに基づく特恵関税制度により、日本製の原材料が使用され原産地規則が満たされている場合、輸出の実現可能性が大幅に高まる可能性があります。

それでも、関税の引き下げは外国製品の主要市場への参入を容易にし、日本のメーカーがより良い価格設定を行うのに役立ちます。RCEPやCPTPPといった協定により、企業は原材料の精製や高付加価値輸出の促進において優位性を得ています。これらの協定によって形成されるアクセスは、製品が国外へ出荷される前の後期生産段階における輸送手段を強化します。こうした政策的背景から、酵母エキスや関連食品の輸出は、EPAやRCEPといった協定を通じて実効関税が引き下げられる可能性があり、ASEANなどの類似地域における価格圧力の緩和に貢献する可能性があります。しかしながら、輸出量や輸出先に関する正確な数値は、公式の公開データでは依然として入手できません。

酵母エキス市場に影響を与える主な制約は何ですか?

当社の市場調査によると、原材料価格の予測不可能な変動は、主に糖蜜やサトウキビ副産物といった農場由来の原料への依存により、酵母エキス業界の成長を阻害し続けています。収穫量が不足したり燃料価格が上昇したりすると、企業は経費予測に苦労し、このプレッシャーはしばしば利益の引き締めや価格戦略の見直しにつながります。特にパンデミック関連の操業停止中に顕著となった流通ネットワークの混乱は、原料供給の遅延や生産能力の制約といった弱点を露呈しました。日本では、これらの問題が深刻化しています。輸入への依存度が高いため、世界的なコスト変動や輸送遅延の影響を受けやすくなっています。天然作物は人工栽培の代替品のような安定性に欠けるため、この分野に新規参入する企業にとって、安定した調達と予測可能な予算編成は容易ではありません。

競争力ランドスケープ

SDKI Analyticsの調査者によると、酵母エキスの市場見通しは、大規模企業と中小規模企業といった様々な規模の企業間の市場競争により、細分化されています。調査レポートによると、市場プレーヤーは、製品や技術の投入、戦略的提携、協業、買収、事業拡大など、あらゆる機会を捉え、市場全体の見通しにおいて競争優位性を獲得しようとしています。

酵母エキス市場で事業を展開している世界有数の企業は誰ですか?

当社の調査レポートによると、世界的な酵母エキス市場の成長に重要な役割を果たしている主な主要企業には、 Lesaffre Group、Angel Yeast Co., Ltd.、Kerry Group plc、Alpha Biosciences、Enzym Groupなどが含まれます。

酵母エキス市場で競合している日本の主要企業はどこですか?

市場展望によれば、日本の酵母エキス市場における上位5社は、Oriental Yeast Co., Ltd.、Fuji Foods Corporation、Nippon Paper Group、Amano Enzyme、Higuchi Inc. などです。

市場調査レポート研究には、世界的な酵母エキス市場分析調査レポートにおける主要企業の詳細な競合分析、企業プロファイル、最近の傾向、主要な市場戦略が含まれています。

酵母エキス市場の最新のニュースや傾向は何ですか?

• 2024年10月、LesaffreはDSM‑Firmenichの酵母エキス事業の買収を完了し‑、ポートフォリオとグローバル展開を拡大しました。この買収により、食品と飲料アプリケーションにおける天然香料ソリューションの専門知識を統合し、供給能力を高めることで、世界の酵母エキス市場が強化されます。
• Asahi Group Holdingsは、2025年3月、イノベーションと価値創造に重点を置いた食品事業の強化に向けた新たな取り組みを発表しました。この取り組みは、食品分野における風味、栄養、製品の差別化を向上させる機能性素材の需要を喚起し、日本の酵母エキス市場を支えています。