食肉・代替肉用つなぎ材および足場材市場調査―タイプ別（肉および肉代替バインダー、培養肉足場）、アプリケーション別（肉製品、代用肉、培養肉）、および地域別ー予測2023-2035年

市場スナップショット

食肉・代替肉用つなぎ材および足場材市場規模とシェアは、2023年に40億米ドルの市場価値から、2035年までに210億米ドルに達すると推定され、2023－2035年の予測期間中に10％のCAGRで成長すると予想されています。

市場概況

肉バインダーと足場は、食感、結合、および安定性を改善するために、肉および肉代替製品の製造に使用される成分です。結合剤は肉や植物由来のタンパク質を一緒に保持するのに役立ち、足場は最終製品に構造と形状を提供します。植物ベースの代用肉に対する需要の増加は、食肉・代替肉用つなぎ材および足場材の市場の成長につながる主な要因です。たとえば、ある調査では、2020 年の時点で、アメリカ人の 23% が、豆腐や豆類などの植物性タンパク質源を前年よりも多く食べていると報告していることがわかりました。植物ベースの食事の健康と環境へのメリットに対する意識が高まるにつれて、代用肉の需要が高まっています。バインダーと足場は、この市場の成長を牽引している植物ベースの代用肉の生産に不可欠な成分です。

主要な市場動向

In March 2022, Cargillは細胞ベースのエビ製品を開発するため、シンガポールを拠点とする Shiok Meats とのパートナーシップを発表しました。このパートナーシップは、カーギルの食品原料と加工に関する専門知識を活用して、Shiok Meats の細胞ベースのシーフード製品の開発をサポートします。

In January 2022、Corteva Agriscience は、サプライ チェーンにおける持続可能な農業慣行の使用を増やすための新しいイニシアチブを発表しました。同社は農家やその他の利害関係者と協力して、再生農業などのより持続可能な慣行を実施し、温室効果ガスの排出を削減し、土壌の健康を改善することを計画しています。

成長要因

コンビニエンス フードの需要の高まり、と食品業界における技術の進歩が、市場の成長を牽引しています。健康と環境への懸念の高まりも、市場の成長を後押ししています。また、代替タンパク質の需要の増加、食料安全保障の強化、主要な市場関係者による投資の増加、およびタンパク質含有量を増加させるための足場の健康上の利点に関する意識の高まりは、市場の成長を促進する主な要因の一部です。ビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルに対する消費者の傾向が高まっているため、代用肉のセグメントはペースアップすると予想されます。代用肉は、植物由来の肉の製造業者や消費者に一般的に好まれています。また、炭素排出の削減や動物の保護にも役立ちます。さらに、肉製品および培養肉セグメントも、予測期間中に増加すると予想されます。

培養肉の需要の増加は、代替タンパク質の必要性の高まり、業界の主要プレーヤーによる多額の投資、動物福祉への関心の高まり、環境の持続可能性の必要性などの要因によって促進されると予想されます。培養肉の開発者は、コストと品質の点で従来の食肉製品と競合する必要があります。しかし、99% 少ない土地消費、最大 96% 少ない温室効果ガス排出量、最大 90% 少ない水の使用など、培養肉が示す環境に優しい性質は、研究者、科学者、環境活動家の製品開発と商品化のための非営利団体注目を集める可能性があります。さらに、いくつかの新興企業は、アニマルフリーのタンパク質の開発において大きな進歩を遂げています。昆虫や植物由来の代替タンパク質製品や培養肉製品は、世界中の消費者の間で人気を集めています。

培養肉は非常に成長している市場であるため、既存のプレーヤーが市場シェアを拡大​​している一方で、新しいスタートアップが急速に設立されています。培養肉市場は準備段階にあり、組織化されていないプレーヤーがいくつかの国でローカルレベルに存在しています。特にヨーロッパとアジアの市場には、多数の既存および新興企業があります。

技術の進歩により、肉と肉代用品の市場が形作られています。技術の進歩は、技術を進歩させ、顧客に強化された製品を提供する知識の発見として定義されます。細胞ベースの農業は、家畜の代わりに発酵槽またはバイオリアクター内の細胞から肉やその他の農産物を作ることを可能にする新しい技術です。環境への影響が少ない、より安全で純粋な製品、より安定した供給など、さまざまな利点があります。たとえば、2021 年 9 月、Givaudan、Buhler、Migros は、細胞培養とバイオ発酵能力を扱う新しい会社、Cultured Food Innovation Hub を設立しました。同社は 700百万ドルの投資を集め、この技術を使用した製品に対するより多くの需要を生み出しました。

課題

加工肉製品の消費は、心臓病や特定の種類の癌のリスクの増加など、いくつかの健康上の懸念に関連しています。消費者の健康意識が高まるにつれて、植物ベースの代用肉やその他の代替タンパク質源を選択する可能性があり、食肉・代替肉用つなぎ材および足場材の市場の成長に影響を与える可能性があります。サプライ チェーンとロジスティクスの課題と認識と受容の欠如は、市場の主な制約です。高い生産コストも市場の抑制要因です。

市場レポートの洞察

食肉・代替肉用つなぎ材および足場材市場セグメント

タイプに基づいて、培養肉足場セグメントは、2035 年までに最大の市場シェアを保持すると予想されます。培養肉足場は、食肉産業における重要な研究開発分野です。足場は、培養された肉細胞の成長のための構造を提供するために使用されます。培養された肉細胞は、収穫されて肉製品に加工されます。組織工学における新しい技術と技術の開発は、培養肉足場セグメントの成長を後押ししています。たとえば、3D プリント技術は、正確な構造特性を持つ複雑な足場を作成するために使用されています。再生医療市場の企業は、新しく革新的な製品を生み出すための研究開発に投資しています。たとえば、2019 年に Evonik Industries AG は、組織工学および再生医療用途で使用するための吸収性ポリマーの新しい製品ラインを発表しました。

アプリケーションに基づいて、肉製品セグメントは、予測期間中に市場収益の大きなシェアを保持すると予想されます。このセグメントは、2035 年までに最大 26% の割合で成長すると予想されています。すぐに食べられる肉製品を含むコンビニエンス フードの需要は、肉製品セグメントの成長を牽引しています。世界のインスタント食品産業は、2027 年までに約 2,710 億米ドルに達すると予測されています。消費者は、忙しいライフスタイルに合わせて素早く簡単に食事ができるオプションを探しています。自動化やロボット工学の使用など、食肉処理における技術の進歩により、食肉製品市場の効率と品質が向上しています。これはまた、業界の成長を促進するのにも役立ちます。

食肉・代替肉用つなぎ材および足場材の市場の地域概要

アジア太平洋地域は、予測期間中に最も速い速度で成長するはずであるため、食肉・代替肉用つなぎ材および足場材で最も収益性の高い機会を提供すると予想されます。2030 年まで、アジア太平洋の地域市場は約24% の CAGR で成長すると予想されます。アジア太平洋地域は、この地域の人口の増加と増加、肉および肉代替製品に対する需要の増加、および可処分所得の増加により、成長が見込まれています。さらに、この地域では植物ベースの食事の健康と環境へのメリットに対する意識が高まっており、代用肉の需要が高まっています。

日本は、アジア太平洋地域における食肉・代替肉用つなぎ材および足場材の重要な市場の 1 つです。日本における代替肉の市場は、食生活の好みの変化、健康意識の高まり、肉生産の環境への影響に関する懸念などの要因により、近年着実に成長しています。肉および肉代用バインダーおよび足場市場では、日本企業と国際企業の間のパートナーシップとコラボレーションが増加しています。たとえば、2021 年に味の素株式会社は、日本で培養肉製品を開発および販売するために、米国の企業 Eat Just との提携を発表しました。

北米地域は、予測期間中に世界市場の収益の大部分を占めると予想される別の地域です。この地域は、2020 年に市場の約 31% の収益シェアを保持していました。近年、健康への懸念、倫理的懸念、環境意識などの要因により、北米で植物由来の代用肉の需要が大幅に増加しています。これにより、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなど、いくつかの新製品が市場に投入されました。消費者の健康への意識が高まるにつれ、飽和脂肪やコレステロール値の低下など、代用肉の健康上の利点に対する認識が高まっています。これにより、肉の味と食感を提供しながら、植物ベースの成分の健康上の利点を提供できる製品の需要が高まっています。

一方、ヨーロッパ地域は、食肉・代替肉用つなぎ材および足場材の市場で著しい成長が見込まれる別の地域です。ヨーロッパ地域の消費者は、畜産に関連する倫理的問題をより意識するようになり、肉の消費を減らすか、植物ベースの代替物に切り替えることにますます関心を持っています。これにより、動物福祉に配慮せずに肉の味と食感を提供できる代用肉の需要が高まっています。ヨーロッパ地域では、大豆タンパクや小麦タンパクなどの新しい成分の使用や、代用肉の食感や風味を改善できる新しい加工技術の開発など、代用肉の生産が大幅に進歩しています。

競争力ランドスケープ

食肉・代替肉用つなぎ材および足場材市場の主なプレーヤー・メーカーには、Ingredion Inc.、DuPont de Nemours, Inc. (now Corteva Agriscience)、Archer Daniels Midland Company、Kerry Group plc、Cargill, Inc.、Ashland Global Holdings Inc.、Emsland Group、Darling Ingredients Inc.、FMC Corporation、Avebe U.A.、などがあります。この調査には、世界の食肉・代替肉用つなぎ材および足場材市場におけるこれらの主要企業の詳細な競合分析、企業プロファイル、最近の動向、および主要な市場戦略が含まれています。