ベーキング原料市場調査レポート、規模とシェア、成長機会、及び傾向洞察分析― 製品タイプ別、アプリケーション別、流通チャネル別、及び地域別―世界市場の見通しと予測 2026－2035年
出版日: Nov 2025
- 2020ー2024年
- 2026－2035年
- 必要に応じて日本語レポートが入手可能
品質と信頼の証
ベーキング原料市場エグゼクティブサマリ
1) ベーキング原料市場規模
弊社のベーキング原料市場調査レポートによると、市場は予測期間2026ー2035年において複利年間成長率（CAGR）7.6%で成長すると予想されています。2035年には、市場規模は434億米ドルに達すると見込まれています。
しかし、弊社の調査アナリストによると、基準年の市場規模は207億米ドルでしました。この市場の成長を牽引しているのは、健康志向の消費者によるクリーンラベル原料への需要の高まりと、原料配合とベーキング自動化における技術進歩です。
2) ベーキング原料市場の傾向 - 好調な推移を示す分野
SDKI Analyticsの専門家によると、予測期間中に予測されるベーキング原料市場の傾向には、乳化剤、膨張剤、乳製品原料、甘味料、ベーキング酵素などの分野が含まれます。以下では、予測期間中にベーキング原料市場を牽引すると予想される主要な傾向について、さらに詳しく説明します:
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市場セグメント |
主要地域 |
CAGR（2026ー2035年） |
主要な成長要因 |
|
乳化剤 |
アジア太平洋地域 |
8.1% |
クリーンラベルの需要、賞味期限の延長、工業用パン |
|
膨張剤 |
ヨーロッパ |
7.5% |
職人パンの成長、自然発酵、健康志向の傾向 |
|
乳製品原料 |
北米 |
6.9% |
タンパク質の強化、贅沢な嗜好、プレミアムなポジショニング |
|
甘味料 |
ラテンアメリカ |
7.8% |
砂糖削減政策、糖尿病患者向け製品、味覚の革新 |
|
ベーキング酵素 |
中東とアフリカ |
7.2% |
コスト効率、ハラール対応、工業規模の拡大 |
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
3) 市場定義 – ベーキング原料とは？
ベーキング原料とは、一般的に、パン、ケーキ、ペストリー、クッキー、その他の生地製品など、あらゆるベーカリー製品の製造、加工、そして風味向上に使用される原料と機能性成分を指します。これらの原料には、小麦粉、乳化剤、重曹やベーキングパウダーなどの膨張剤、砂糖、油脂、酵素、香料、乳製品粉末、ココア、そして食感、味、外観、保存期間、栄養価を向上させるために使用されるその他の物質が含まれます。これらは、工業用ベーキングと職人によるベーキングの両方に不可欠であり、製品品質の安定化と配合の柔軟性の向上に貢献します。
4) 日本のベーキング原料市場規模：
日本のベーキング原料市場は着実な成長を遂げており、大きな市場シェアを占めています。SDKI Analyticsの調査者によると、日本の市場は予測期間中に7.5%の複利年間成長率（CAGR）で成長すると予測されています。
市場の成長要因としては、高齢化の進展に伴う栄養強化と機能性食品の需要の高まり、都市化の進展とコンビニエンスストアの普及による包装済みベーカリー製品の消費促進、そして食品の安全性と国産原料調達を促進する政府のインセンティブなどが挙げられます。
例えば、農林水産省は2022年12月に食料安全保障強化政策大綱を発表し、大豆や小麦などの輸入に依存している産品の国産化を促進するための資金拠出を行いました。
- 日本の現地市場プレーヤーにとっての収益機会：
日本の現地市場プレーヤーにとって、ベーキング原料市場に関連する様々な収益機会は以下のとおりです:
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収益創出の機会 |
主要成功指標 |
主な成長要因 |
市場洞察 |
競争の激しさ |
|
プレミアムベーキングミックス |
ブランドの差別化、リピート購入率 |
家庭でのベーキング需要の高まり、都市部のライフスタイルの変化、利便性への需要 |
日本の消費者は、グルメな品質と時間節約を両立させたソリューションをますます重視しており、プレミアムミックスへの関心が高まっています。 |
高 |
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植物由来ベーキング原料 |
製品イノベーション率、小売店の棚への浸透率 |
健康志向の高い消費者基盤、ビーガンライフスタイルの普及、規制支援 |
市場は、特に若年層における植物性食品中心の食生活への嗜好の高まりに対応しています。 |
中 |
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機能性ベーキング原料 |
栄養成分表示の遵守、消費者教育への取り組み |
高齢化社会のニーズ、ウェルネス製品の需要、政府の健康政策 |
消費者が健康効果の高い焼き菓子を求めるにつれ、機能性素材への関心が高まっています。 |
中 |
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日本の伝統的なフレーバーインフュージョン |
Mask |
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すぐに使える生地 |
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オーガニックとクリーンラベルの原料 |
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ベーキング酵素と乳化剤 |
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グルテンフリーの特殊原料 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
- 日本のベーキング原料市場の都道府県別内訳：
以下は、日本のベーキング原料市場の都道府県別内訳の概要です:
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都道府県 |
CAGR (%) |
主な成長要因 |
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東京 |
7.6% |
都市部の人口密度の高さ、高級ベーカリー文化、技術を活用した小売業 |
|
大阪 |
7.2% |
高齢化、インスタント食品の需要、地域密着型のベーカリーチェーン |
|
神奈川 |
Mask |
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愛知 |
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福岡 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ベーキング原料市場成長要因
弊社のベーキング原料市場分析調査レポートによると、以下の市場傾向と要因が市場成長の中核的な原動力として貢献すると予測されています:
-
調理済み食品の需要増加：
ライフスタイルの近代化は、仕事や日々のスケジュールの多忙化につながり、ケーキ、クッキー、ペストリーといった手軽なベーカリー製品の需要増加につながっています。これは、これらの商品の消費者基盤の拡大を加速させています。
その証拠として、経済複雑性観測所（OEC）は、2022ー2023年の間に世界のベーカリー製品の貿易額が12.6%増加し、555億米ドルに達すると予測しています。さらに、この変化は、ベーカリーや食品メーカーがこれらの要素を取り入れることで時間を節約し、求められる鮮度と風味を提供することで、生産効率と品質の向上を促しています。
-
フードサービスとホスピタリティ業界の成長：
美しいカフェや大規模レストランを通じた世界的なベーカリーネットワークの急速な拡大は、ベーキング原料市場における消費量の増加につながっています。これらの店舗は高品質の小麦粉、イースト、風味増強剤の安定供給を求めており、このセクターへのキャッシュフローは拡大を続けています。
特に中国やインドといった発展途上国における食品業界におけるeコマースの台頭も、このセクターに新たな機会をもたらしています。これを裏付けるように、インド ブランド エクイティ財団（IBEF）の報告書によると、インドにおけるオンライン食品注文と配達の業界価値は2022年に283億米ドルに達し、2028年末までに1,170億米ドルに成長すると予測されています。
サンプル納品物ショーケース
- 調査競合他社と業界リーダー
- 過去のデータに基づく予測
- 会社の収益シェアモデル
- 地域市場分析
- 市場傾向分析
レポートの洞察 - ベーキング原料市場の世界シェア
SDKI Analyticsの専門家によると、ベーキング原料市場の世界シェアに関連するレポートの洞察が以下に共有されています:
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レポートの洞察 |
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2026ー2035年のCAGR |
7.6% |
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2025年の市場価値 |
207億米ドル |
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2035年の市場価値 |
434億米ドル |
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過去のデータ共有 |
過去5年間（2024年まで） |
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将来予測 |
今後10年間（2035年まで） |
|
ページ数 |
200+ページ |
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ベーキング原料市場のセグメンテーション分析
ベーキング原料市場の見通しに関連する様々なセグメントにおける需要と機会を説明する調査を実施しました。市場を製品タイプ別、アプリケーション別、流通チャネル別にセグメント化しました。
製品タイプ別–
世界のベーキング原料業界の市場レポートによると、ベーキング原料は製品タイプ別に基づいて、乳化剤、膨張剤、酵素、保存料、着色料と香料サブセグメントに分割されています。そのため、SDKI Analyticsの調査によると、乳化剤は予測期間中に市場をリードし、約38.6%の市場シェアを占めると予想されます。
乳化剤は、ケーキ、パン、ペストリーなどの製菓において、保存期間、食感、粘稠度を向上させるために広く使用されています。市場の成長を牽引する主な要因としては、パッケージ入りの焼き菓子の需要の高まり、配合技術の進歩、そしてクリーンラベル乳化剤の規制承認などが挙げられます。
例えば、2023年には、日本の小売セクターにおけるインスタント食品の売上高は1,980億米ドルに達すると予想されており、これは若い世代の冷凍食品や調理済み食品への需要を反映しています。
アプリケーション別–
調査の見通しによると、ベーキング原料はアプリケーション別に基づいて、パン、ケーキとペストリー、クッキー、パイセグメントに分割されています。パンは世界中で消費され、様々な文化圏で主食として食べられているため、パンへのアプリケーションは想定期間中に世界シェア47.2%で市場をリードすると予想されています。
急速な都市化、インスタント食品の需要、ベーカリーチェーンの拡大、健康志向のパンの革新がこのセグメントの成長を促進すると予想されます。NCBIのデータベースによると、パンの消費量は地域によって異なります。例えば、イギリスでは一人当たりの年間消費量は37kg、トルコでは150kgとなっています。
以下はベーキング原料市場に該当するセグメントのリストです:
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親セグメント |
サブセグメント |
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製品タイプ別 |
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アプリケーション別 |
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流通チャネル別 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
世界のベーキング原料市場における調査対象地域：
SDKI Analyticsの専門家は、ベーキング原料市場に関する本調査レポートのために、以下の国と地域を調査しました:
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地域 |
国 |
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北米 |
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ヨーロッパ |
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アジア太平洋地域 |
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ラテンアメリカ |
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中東とアフリカ |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ベーキング原料市場の制約要因
世界のベーキング原料市場シェアを制約する主要な要因の一つは、原料の入手可能性と価格の変動です。小麦、砂糖、乳製品、ココアなど、主要なベーカリー原料の外注費の変動に対する敏感さは、この分野における継続的な収益成長を阻害する最大の要因の一つとなっています。
これは、2023年の小麦の世界出荷額が2022年の789億米ドルから658億米ドルへと16.6%減少したことからも明らかです。さらに、悪天候、貿易制限、サプライチェーンの混乱などが相まって、ベーキング原料の価格と入手性のギャップに拍車をかけています。
ベーキング原料市場 歴史的調査、将来の機会、成長傾向分析
ベーキング原料メーカーの収益機会
世界中のベーキング原料メーカーに関連する収益機会の一部を以下に示します:
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機会分野 |
対象地域 |
成長の原動力 |
|
グルテンフリー処方 |
北米 |
健康志向とアレルゲンフリーのベーカリー製品に対する消費者の需要の高まり |
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オーガニック原料ブレンド |
ヨーロッパ |
強力な規制支援とクリーンラベル製品に対する消費者の選好 |
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常温保存可能なミックス |
ラテンアメリカ |
都市化と家庭での便利なベーキングソリューションへの需要 |
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植物由来代替品 |
Mask |
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強化ベーキング添加剤 |
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高級ペストリー原料 |
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機能性食物繊維添加物 |
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低糖甘味料システム |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ベーキング原料の世界シェア拡大に向けた実現可能性モデル
弊社のアナリストは、世界中の業界専門家が信頼し、ベーキング原料市場の世界シェアを分析するために適用している有望な実現可能性モデルをいくつか提示しました:
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実現可能性モデル |
地域 |
市場成熟度 |
医療システムの構造 |
経済発展段階 |
競争環境の密度 |
適用理由 |
|
直接販売モデル |
北米 |
成熟 |
ハイブリッド |
先進国 |
高 |
高い小売浸透率と確立された物流ネットワークが直接アクセスを支援 |
|
戦略的ライセンスモデル |
ヨーロッパ |
成熟 |
公的 |
先進国 |
中 |
規制の調和とブランド志向の高い消費者は認可処方を好む |
|
地域パートナーシップモデル |
ラテンアメリカ |
新興 |
ハイブリッド |
新興国 |
中 |
地域プレーヤーは文化的洞察と流通上の優位性を提供 |
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フランチャイズ展開モデル |
Mask |
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NGO支援アウトリーチモデル |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
市場傾向分析と将来予測：地域市場の見通しの概要
➤ 北米のベーキング原料市場規模：
北米のベーキング原料市場は、予測期間中に着実かつ持続的な成長を遂げると予想されています。この成長は、イノベーション、消費者嗜好の高まり、そして利便性と品質の両方を重視する食文化の進化によって牽引されています。BLS（イギリス労働統計局）の2025年の報告書によると、小麦粉と小麦粉ミックスの価格は下落したものの、ベーカリー製品の生産者物価指数は2023年を通じて10.5%上昇すると予想されています。
食品加工と配合における技術の進歩は、この地域における主要な成長の原動力となっています。さらに、企業は酵素や機能性添加物への投資に注力し、保存期間、食感、そして原料の栄養価の向上に努めており、業務用ベーカリーのニーズと家庭でのベーキングの傾向の両方に対応しています。さらに、持続可能性と透明性が購買決定に影響を与えています。
北米のベーキング原料市場に関連する国の市場強度分析は以下のとおりです:
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カテゴリー |
米国 |
カナダ |
|
市場成長の可能性 |
強力 |
中程度 |
|
規制環境の複雑さ |
複雑 |
標準 |
|
価格体系 |
市場主導型 |
ハイブリッド |
|
熟練人材の確保 |
Mask |
|
|
規格と認証 |
||
|
イノベーション エコシステム |
||
|
技術統合率 |
||
|
市場参入障壁 |
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|
投資環境 |
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|
サプライチェーンの統合 |
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|
競争の激しさ |
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|
顧客基盤の高度化 |
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インフラ整備状況 |
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|
貿易政策の影響 |
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➤ ヨーロッパのベーキング原料市場規模：
ヨーロッパのベーキング原料市場は、消費者の透明性向上への意識の高まりを背景に、クリーンラベルや天然素材への需要が高まり、予測期間中に着実に成長すると予想されています。ヨーロッパ委員会が2025年1月に発表した報告書によると、農産物輸入額は2024年に162億ユーロに達し、前月比19%増、前年比21%増と、主要商品への需要増加を反映しています。
この地域の規制環境も、市場傾向に影響を与えるもう一つの要因です。厳格なEU食品基準は、製品の安全性とトレーサビリティに重点を置くと同時に、機能性を高めた天然保存方法の革新を促進しています。さらに、製パン工場は、持続可能性を重視しつつ、一貫した高品質の原料供給を実現するために、生産ラインの近代化を進めています。
ヨーロッパのベーキング原料市場に関連する国の市場強度分析は以下のとおりです:
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カテゴリー |
イギリス |
ドイツ |
フランス |
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市場成長の可能性 |
強力 |
中程度 |
中程度 |
|
規制環境の複雑さ |
複雑 |
標準 |
標準 |
|
価格体系 |
市場主導型 |
ハイブリッド |
ハイブリッド |
|
熟練人材の確保 |
Mask |
||
|
規格と認証 |
|||
|
イノベーション エコシステム |
|||
|
技術統合率 |
|||
|
市場参入障壁 |
|||
|
投資環境 |
|||
|
サプライチェーンの統合 |
|||
|
競争の激しさ |
|||
|
顧客基盤の高度化 |
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|
インフラ整備状況 |
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|
貿易政策の影響 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
➤ アジア太平洋地域のベーキング原料市場規模：
アジア太平洋地域のベーキング原料市場は、急速な変革、都市化の進展、そして食の嗜好の変化により、予測期間中に32%という最大の市場シェアを占め、8.1%のCAGR（複利年間成長率）で最速の成長市場となることが予想されています。ESCAPの2025年3月の報告書によると、22億人以上の都市居住者を抱えるこの地域は、成長を続ける商業用ベーカリーと食品サービスセクターを支える市場への需要が高まっています。
弊社の調査によると、国内外のメーカーは、アジアの風味を取り入れたり、地元産の穀物を使用したりするなど、地域の嗜好に合わせた製品を製造しながら事業を拡大しています。さらに、消費者は、機能性と健康志向の原料を使用した、全粒穀物、食物繊維豊富、低糖質の製品に関心を示しています。世界的な食品企業がこの地域の施設に投資するにつれて、サプライチェーンはより効率的で機敏になっています。
アジア太平洋地域のベーキング原料市場に関連する国の市場強度分析は以下のとおりです:
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カテゴリー |
日本 |
韓国 |
マレーシア |
中国 |
インド |
|
市場成長の可能性 |
中程度 |
中程度 |
強 |
強 |
強 |
|
モダンリテールの浸透度 |
高 |
高 |
中 |
中 |
中 |
|
Eコマースの成熟度 |
高 |
中程度 |
中 |
高 |
中 |
|
プレミアムセグメントの成長 |
Mask |
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|
ヘルス＆ウェルネスの需要 |
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|
ブランドロイヤルティレベル |
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|
イノベーションの強度 |
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|
規制の複雑さ |
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|
プライベートラベルの存在感 |
|||||
|
サプライチェーンの高度化 |
|||||
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ベーキング原料業界概要と競争ランドスケープ
ベーキング原料市場のメーカーシェアを独占する世界トップ10の企業は次のとおりです:
|
会社名 |
本社所在地 |
ベーキング原料との関係 |
|
Cargill |
米国 |
工業用ベーキング向けに油脂、デンプン、ココア、小麦粉を供給 |
|
Archer Daniels Midland |
米国 |
ベーカリーアプリケーション向けに小麦粉、油脂、乳化剤、甘味料を提供 |
|
Kerry Group |
アイルランド |
焼き菓子向けの香料、酵素、機能性原料を提供 |
|
DSM-Firmenich |
Mask |
|
|
Puratos Group |
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|
Rich Products Corporation |
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Bakels Group |
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|
Swiss Bake Ingredients |
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|
Wilmar International |
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|
Lallemand Inc. |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析及び企業ウェブサイト
ベーキング原料は、個人での使用だけでなく、大規模な商業ビジネスにも広く利用されており、企業と個人が同様に市場の成長に貢献していることが浮き彫りになっています。
世界と日本のベーキング原料の消費者トップ10は次のとおりです:
| 主要消費者 | 消費単位（数量） | 製品への支出 – 米ドル価値 | 調達に割り当てられた収益の割合 |
|---|---|---|---|
| Cargill |
|
||
| Nisshin Seifun Group | |||
| XXXX | |||
| XXXXX | |||
| xxxxxx | |||
| xxxxxxxx | |||
| xxxxx | |||
| xxxxxxxx | |||
| xxxxxx | |||
| XXXXX | |||
日本のベーキング原料市場のメーカーシェアを独占するトップ10社は次のとおりです:
|
会社名 |
事業状況 |
ベーキング原料との関係 |
|
Nisshin Seifun Group |
日本発祥 |
小麦粉とベーキングミックスの大手メーカー |
|
Ajinomoto Co., Inc. |
日本発祥 |
ベーキング用の調味料と機能性原料を提供 |
|
Showa Sangyo Co., Ltd. |
日本発祥 |
小麦粉、油脂、ベーキング原料を製造 |
|
NIPPN Corporation |
Mask |
|
|
Morinaga & Co., Ltd. |
||
|
Kyoritsu Foods |
||
|
Nissin Sugar Co., Ltd. |
||
|
Fuji Oil Co., Ltd. |
||
|
Toppan Printing Co., Ltd. |
||
|
Nisshin Oillio Group |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析及び企業ウェブサイト
ベーキング原料 市場 包括的企業分析フレームワーク
市場内の各競合他社について、次の主要領域が分析されます ベーキング原料 市場:
- 会社概要
- リスク分析
- 事業戦略
- 最近の動向
- 主要製品ラインナップ
- 地域展開
- 財務実績
- SWOT分析
- 主要業績指標
ベーキング原料市場最近の開発
世界的にも日本でも、ベーキング原料市場に関連する最近の商業的発売や技術の進歩のいくつかは次のとおりです:
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会社名 |
発売の詳細 |
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Cargill |
2024年1月、Cargillは飽和脂肪酸含有量を低減しながら、通気性と安定性を向上させる革新的なベーカリー油脂シリーズ「BakeMax Ultra」を発表しました。 |
|
Tomizawa Shouten Co., Ltd. |
2025年10月、Tomizawa Shouten Co., Ltd.は公益社団法人東京菓子協会が主催する「2025ジャパンケーキショー東京」において、銀賞と銅賞を受賞しました。 |
ソース：企業プレスリリース
目次
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よくある質問
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