ゼラチンは、コラーゲン(動物の結合組織および骨の構成成分)から開発された変性タンパク質として定義され、その優れたゲル化、乳化、結合、および安定化特性のために食品業界で純粋なタンパク質成分として広く使用されている。様々な食事がすっかりおやつに取って代わられつつあります。間食は単なる贅沢や甘いおやつ以上のものです。それは意図的になりました。製造業者と小売業者は、よりスマートで、より新鮮で、より健康的なオプションを、より小さく、より頻繁なフォーマットで作成する機会があります.
英国国立処方箋(BNF)によると、ゼラチンは、家禽や魚を含む生物の骨、皮膚、結合組織の中心タンパク質セグメントであるコラーゲンのアルカリ性、酸、または酵素加水分解から取得されるアイテムとして特徴付けられます。タンパク質が豊富な食事に対する消費者の傾向が高まるにつれて、栄養補助食品は食品および飲料業界におけるコラーゲンペプチドの使用を強化しました。ゼラチンはアミノ酸グリシンの最も豊富な食物源であり、健康にとって特に重要です。それは、その安定化、ゲル化、清澄化、バランス、起泡、エマルジョン形成および安定化、ならびにフィルム形成特性のために、食品産業の様々な分野で広く使用されている。また、ワインやジュースの清澄化、肉や乳製品にも利用され、ゼラチンは純粋なタンパク質であるため、スポーツマンが使用する補助栄養素や飲み物に消費されます。過去数年間で、多糖類は、優れた加水分解酵素特性を提供するため、ヘルスケアおよび食品および飲料用途における重要な成分としてますます使用されている
Tessenderlo Group、Rousselot、Capsugel、Nitta Zelatin Inc.、Catelent Inc.、Weishardt Group、Gelita AG、GelTech Solutions、Ewald Zelatine、Genexは、世界のゼラチン市場で事業を展開している著名なプレーヤーの一部です。いくつかのM&Aとパートナーシップは、ハイテクで革新的な製品でコスチューマーを促進するために、これらのプレーヤーによって行われてきました
レポートで提示された洞察
「抽出材料の中で、豚皮セグメントが大きなシェアを握っています」
抽出材料に基づいて、市場は豚の皮、牛の皮、牛の骨などに細分化されています。Pig Skinは、2019年に42.2%のシェアで市場を支配しました。ピッグスキンはコラーゲンを多く含んでいるため、ゼラチンを大規模に製造するために利用されています。シンプルな生産プロセス、より少ない前処理時間、および製品の優れた品質により、ピッグスキンは原材料の理想的な供給源となっています.
「機能タイプの中で、スタビライザーは分析期間中に市場を支配すると予想されます」
用途別の市場セグメントに基づいて、市場は安定剤、増粘剤、ゲル化剤などにセグメント化されています。2019年、安定剤としてのゼラチンは、市場収益シェアの39.7%に達しました。現在、安定剤はゼラチン市場を支配しており、分析期間中も支配的であり続けると予想されています。しかし、増粘剤は予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています
「エンドユーザーの間では、食品&飲料は分析期間中に市場を支配すると予想されています」
エンドユーザー別の市場セグメントに基づいて、市場は食品および飲料、栄養補助食品、医薬品、写真、パーソナルケアなどに細分化されています。2019年、食品・飲料業界は30.6%で最大の市場シェアを占め、予測期間中にゼラチン市場の主要セグメントになると予想されています。世界中のトップ料理人によって使用されているゼラチンは、多くの点で、彼らが彼らの後援者のために料理外の魔法を作り出すことを可能にする秘密の成分です.
「ヨーロッパはゼラチン市場の最大の市場の1つを表しています」
ゼラチン市場の市場ダイナミクスをよりよく理解するために、北米(米国、カナダ、北米の他の地域)、ヨーロッパ(ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、英国、その他のヨーロッパ)、アジア太平洋(中国、日本、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域)など、世界中のさまざまな地域について詳細な分析が行われました。欧州は2019年に10億7,420万米ドルの収益を上げました。成熟した市場の1つであり、可処分所得の増加、牛海綿状脳症(BSE)の蔓延防止に関する厳格な規制政策の実施、健康食品、経済状況の改善により、ヨーロッパにおけるゼラチンの成長が牽引されています
このレポートを購入する理由:
•この調査には、認証された主要な業界専門家によって検証された市場規模と予測分析が含まれています
•このレポートは、業界全体のパフォーマンスを一目で簡単に確認します
•このレポートは、主要なビジネス財務、製品ポートフォリオ、拡大戦略、および最近の動向に主に焦点を当てて、著名な業界の同業他社の詳細な分析をカバーしています
•ドライバー、拘束、主要なトレンド、および業界で優勢な機会の詳細な調査
•この調査は、さまざまなセグメントにわたる市場を包括的にカバーしています
•業界の深いダイビング地域レベルの分析
< /> ゼラチン市場は、要件または他の市場セグメントに従ってさらにカスタマイズすることができます。これに加えて、UMIはあなたがあなた自身のビジネスニーズを持っているかもしれないことを理解しているので、あなたの要件に完全に合ったレポートを得るために私達と自由に連絡を取ってください。
北米（米国およびカナダ）、ラテンアメリカ（ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、その他のラテンアメリカ）、ヨーロッパ（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ハンガリー、ベルギー、オランダおよびルクセンブルグ、NORDIC（フィンランド、スウェーデン、ノルウェー） 、デンマーク）、アイルランド、スイス、オーストリア、ポーランド、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ）、ポーランド、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ）、アジア太平洋（中国、インド、日本、韓国、シンガポール、インドネシア、マレーシア） 、オーストラリア、ニュージーランド、その他のアジア太平洋地域）、中東およびアフリカ（イスラエル、GCC（サウジアラビア、UAE、バーレーン、クウェート、カタール、オマーン）、北アフリカ、南アフリカ、その他の中東およびアフリカ)
